y8cc手机版_做水煮荷包蛋,别再等水开下锅了!学会这1诀窍,鸡蛋圆嫩不散花
发布日期:2019-12-29 14:28:18    阅读:4999

y8cc手机版_做水煮荷包蛋,别再等水开下锅了!学会这1诀窍,鸡蛋圆嫩不散花

y8cc手机版,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

鸡蛋是平时很常见的蛋类,价格也不贵,基本上餐桌上隔三差五就会出现。可以做炒鸡蛋、水炖蛋、煎蛋、蛋花汤等等。别看鸡蛋小小一个,但是营养却极其丰富,每一百克鸡蛋中,就含有接近13克的蛋白质,其中含有人体所必须的8种氨基酸。而且鸡蛋中的蛋白自结构组成和人体蛋白的组成极为接近,所以非常利于被人体吸收,吸收率可高达98%。除了蛋白质,还有丰富的卵磷脂、蛋黄素、固醇类物质以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。

经常吃鸡蛋,不仅可以补充大量蛋白质,还能补充多种维生素和微量元素,对于孩子的骨骼生发发育、大脑的发育与保健、视力的保护都有着很好的作用。

不知道大家平时都喜欢怎么烹饪鸡蛋,我一般都喜欢吃水煮的鸡蛋或者水煮荷包蛋,这样子的做法既可以保证鸡蛋本来的味道,也是最健康最营养的吃法。但是水煮荷包蛋有个很大的问题,就是每次打到水里,鸡蛋就会散开,变成了“蛋花汤”。

别看水煮荷包蛋很简单,其实想要做好也是有窍门的,掌握了这个窍门,就可以轻松作出圆滑不散开的荷包蛋啦。

食材:无菌鸡蛋、白醋、糖

做法:

1、锅里倒入清水,大火煮至冒泡(即将沸腾前),关火稍微静置一会。

2、把鸡蛋倒入碗中(或者大汤勺),然后贴着水面慢慢把鸡蛋滑入水中。

3、转中小火,慢慢加热水,滴入几滴白醋。

4、煮至鸡蛋完全变色,关火,捞出放入碗里,舀一勺汤水,撒些许白糖即可。

小怡的秘密:

1、千万不要等水开了再放入鸡蛋,沸腾的水会让鸡蛋马上散开,所以要关火等待水变平静再把鸡蛋滑入,慢慢加热而不是大火快速加热。

2、喜欢吃溏心蛋的可以少煮一会,尽量选用无菌鸡蛋。

3、水中滴入几滴白醋,可以让鸡蛋更加顺滑,加热过程中白醋会挥发,不用担心鸡蛋会变酸。

4、汤水中加入糖后,鸡蛋风味会更好,也可以不加。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。